अब तक कहानी: केंद्र ने रविवार को ‘पोषक अनाज’ की खेती और खपत को बढ़ावा देने के लिए देश भर में कई गतिविधियों की घोषणा करते हुए अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष की शुरुआत की। केंद्रीय मंत्रालय, राज्य सरकारें और भारतीय दूतावास “कृषक, उपभोक्ता और जलवायु” के लिए बाजरा के लाभों के बारे में जागरूकता फैलाने और प्रचार करने के लिए पूरे वर्ष कार्यक्रम आयोजित करेंगे। एक सरकारी विज्ञप्ति में कहा गया है कि बाजरा भी जी-20 बैठकों का एक अभिन्न हिस्सा होगा। भारत ने दिसंबर में G-20 शिखर सम्मेलन की अध्यक्षता ग्रहण की।
बाजरा क्या हैं और कैसे फायदेमंद हैं?
बाजरा भोजन और चारे दोनों के रूप में उपयोग किए जाने वाले छोटे दाने वाली अनाज वाली फसलों के समूह का हिस्सा है। पुस्तक के अनुसार ” अपने भोजन में बाजरा”, अलग-अलग रंगों वाले इन अनाजों की लगभग 6,000 किस्में दुनिया भर में मौजूद हैं। विशेषज्ञों का मानना है कि वे मनुष्यों के लिए ज्ञात सबसे पुराने खाद्य पदार्थों में से एक हैं और घरेलू उद्देश्यों के लिए उगाए जाने वाले अनाजों में सबसे पहले हैं। सिन्धु घाटी सभ्यता में बाजरे के उपभोग के प्रमाण भी मिलते हैं। बाबुल के हैंगिंग गार्डन में जाहिर तौर पर उनके क़ीमती पौधों में बाजरा शामिल था।
बाजरा को पहले “मोटा अनाज” या “गरीबों का अनाज” कहा जाता था। उच्च पोषण मूल्य के कारण केंद्र सरकार ने इनका नाम बदलकर “पोषक-अनाज” कर दिया। बाजरा आहार में एक से अधिक पोषक तत्व प्रदान करता है और इसे चावल और गेहूं की तुलना में अधिक पौष्टिक माना जाता है। बाजरा आयरन, डाइटरी फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक और विटामिन जैसे थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड और नियासिन से भरपूर होता है। इन अनाजों में 7-12% प्रोटीन, 2-5% वसा, 65-75% कार्बोहाइड्रेट और 15-20% आहार फाइबर होता है। बाजरा भी लस मुक्त होता है।
(स्रोत: कृषि और किसान कल्याण मंत्रालय)
बाजरा उगाना किसानों के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि इस वर्षा आधारित फसल को कम उपजाऊ भूमि और पानी की आवश्यकता होती है, जो शुष्क भूमि पर काफी अच्छी तरह से बढ़ती है। अन्य प्रमुख फसलों की तुलना में इनका मौसम कम होता है और इन्हें अंतरफसल या दलहन और तिलहन के साथ मिश्रित फसल के तहत उगाया जा सकता है। कम कार्बन और जल पदचिह्न के साथ, बाजरे की फसलों की खेती उर्वरकों और कीटनाशकों के व्यापक उपयोग के बिना की जा सकती है और अत्यधिक मौसम में भी जीवित रह सकती है। वर्तमान में, बाजरा 130 से अधिक देशों में उगाया जाता है और पूरे एशिया और अफ्रीका में आधे अरब से अधिक लोगों द्वारा पारंपरिक भोजन के रूप में खाया जाता है।
बाजरा उत्पादन और खाद्य सुरक्षा
एफएओ के अनुसार, भारत 2020 में 41% की हिस्सेदारी के साथ दुनिया में बाजरा का सबसे बड़ा उत्पादक है। देश के 20 से अधिक राज्यों में नौ प्रकार की फसलें खरीफ फसलों के रूप में उगाई जाती हैं। प्रमुख बाजरा में फिंगर बाजरा (रागी या मंडुआ), बाजरा (बाजरा) और ज्वार (ज्वार) शामिल हैं और मामूली बाजरा में फॉक्सटेल बाजरा (कांगनी या काकुन), बार्नयार्ड बाजरा (सावा या सनवा, झंगोरा), छोटा बाजरा (कुटकी), कोदो शामिल हैं। बाजरा (कोडोन), प्रोसो बाजरा (चीना) और ब्राउनटॉप बाजरा। राजस्थान, कर्नाटक, महाराष्ट्र और आंध्र प्रदेश प्रमुख उत्पादक हैं।
(स्रोत: एफएओ)
हालांकि पिछले कुछ वर्षों में उत्पादकता में वृद्धि हुई है, बाजरा की खेती के तहत क्षेत्र में गिरावट आई है, खासकर हरित क्रांति के बाद, अन्य अनाजों पर नीतिगत जोर के साथ। इसने धीरे-धीरे देश में बाजरा उत्पादन के विस्तार को प्रभावित किया। 2019 में, एशिया में इन अनाजों के कुल उत्पादन का 80% और वैश्विक स्तर पर 20% – 138 लाख हेक्टेयर भूमि से लगभग 170 लाख टन, वैश्विक औसत से प्रति हेक्टेयर अधिक उपज प्रदान करता है, एफएओ डेटा शो। कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण के अनुसार, भारत शीर्ष पांच निर्यातकों में भी शामिल है।
उपभोक्ता और उत्पादक दोनों को उच्च लाभ प्रदान करने के बावजूद, बाजरा मुख्य रूप से जागरूकता की कमी के कारण बहुत लोकप्रिय नहीं है। लेकिन ऐसे समय में जब दुनिया एक महामारी और जलवायु परिवर्तन से जूझ रही है, और खाद्य सुरक्षा की एक महत्वपूर्ण चुनौती का सामना कर रही है, पोषक-अनाज एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं यदि उनका अच्छी तरह से विपणन किया जाए, उनके उच्च पोषण मूल्य, कम इनपुट और रखरखाव आवश्यकताओं पर ध्यान केंद्रित किया जाए और जलवायु-लचीली प्रकृति। अच्छी गुणवत्ता वाले बीजों की अनुपलब्धता, प्रतिबंधित खेती, अनाज की कम शेल्फ लाइफ, शोध की कमी, प्रसंस्करण के लिए मशीनरी की कमी और बाजार अंतराल की समस्याओं को भी किसानों की आय बढ़ाने, आजीविका उत्पन्न करने और उनकी वास्तविक क्षमता का दोहन करने के लिए संबोधित करने की आवश्यकता है। खाद्य और पोषण सुरक्षा सुनिश्चित करना।
भारत में बाजरा का उत्पादन और उपज। (स्रोत: कृषि मंत्रालय)
वैश्विक धक्का
रूस और यूक्रेन के बीच चल रहे युद्ध, जलवायु परिवर्तन और अन्य कारकों के बीच व्यापार प्रतिबंधों ने वैश्विक खाद्य सुरक्षा को खतरे में डाल दिया है। नवीनतम के अनुसार विश्व में खाद्य सुरक्षा और पोषण की स्थिति रिपोर्ट के अनुसार दुनिया भुखमरी, खाद्य असुरक्षा और कुपोषण को खत्म करने के अपने प्रयासों में पीछे की ओर जा रही है। खाद्य और पोषण सुरक्षा की बढ़ती चुनौती का सामना करते हुए, संयुक्त राष्ट्र महासभा (UNGA) ने बाजरा के बारे में जागरूकता फैलाने के लिए 2023 को अंतर्राष्ट्रीय वर्ष बाजरा घोषित किया – एक अधिक किफायती, टिकाऊ और पौष्टिक विकल्प। मार्च 2021 में भारत द्वारा पहल का प्रस्ताव दिए जाने के बाद संयुक्त राष्ट्र महासभा द्वारा सर्वसम्मति से प्रस्ताव को अपनाया गया था।
संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) ने पहल को “बाजरा के पोषण संबंधी लाभों और खेती के लिए उनकी उपयुक्तता के प्रति जागरूकता बढ़ाने और प्रत्यक्ष नीतिगत ध्यान देने” के अवसर के रूप में कहा है।
पिछले महीने, FAO ने IYM को इटली में लॉन्च किया और इस बात पर प्रकाश डाला कि बाजरा का प्रचार सतत विकास लक्ष्यों (SDGs) के साथ संरेखित होता है – शून्य भूख, अच्छा स्वास्थ्य और कल्याण, अच्छा काम और आर्थिक विकास, जिम्मेदार खपत और उत्पादन, जलवायु कार्रवाई और भूमि पर जीवन। “बाजरा उच्च पोषण मूल्य वाली अविश्वसनीय पैतृक फसलें हैं। बाजरा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है और छोटे किसानों को सशक्त बनाने, सतत विकास हासिल करने, भूख को खत्म करने, जलवायु परिवर्तन के अनुकूल होने, जैव विविधता को बढ़ावा देने और कृषि-खाद्य प्रणालियों को बदलने के हमारे सामूहिक प्रयासों में योगदान दे सकता है।
लॉन्च के बाद, प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी ने भी सह-प्रायोजकों के प्रति आभार व्यक्त किया। उन्होंने कहा कि भारत इस पहल में सबसे आगे रहकर सम्मानित महसूस कर रहा है। “…बाजरा की खपत पोषण, खाद्य सुरक्षा और किसानों के कल्याण को बढ़ावा देती है, कृषि वैज्ञानिकों और स्टार्ट-अप समुदायों के लिए अनुसंधान और नवाचार के अवसर प्रदान करती है,” पीएम ने कहा।
बाजरा को बढ़ावा देने के लिए भारत के प्रयास
केंद्र सरकार ने 2011 और 2014 के बीच राष्ट्रीय कृषि विकास योजना (आरकेवीवाई) की उप-योजना के रूप में इंटेंसिव मिलेट प्रमोशन (आईएनएसआईएमपी) के माध्यम से पोषण सुरक्षा पहल के तहत बाजरा को बढ़ावा दिया। बाद के वर्षों में, नीति आयोग ने शुरू करने के लिए एक रूपरेखा पर काम किया। “पौष्टिक सहायता” के लिए सार्वजनिक वितरण प्रणाली के तहत बाजरा।
केंद्र सरकार ने मांग में वृद्धि को ट्रिगर करने के लिए 2018 को ‘बाजरा का राष्ट्रीय वर्ष’ घोषित किया। उसी वर्ष, इन अनाजों को आधिकारिक तौर पर पोषक अनाज के रूप में पुनः ब्रांडेड किया गया। INSIMP के तहत कार्यक्रम को NFSM- मोटे अनाज के रूप में राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मिशन (NFSM) में मिला दिया गया और 14 राज्यों में लागू किया गया। कई राज्यों ने बाजरा को बढ़ावा देने के लिए अलग-अलग मिशन चलाए। 2021 में, केंद्र ने सरकारी और सरकारी सहायता प्राप्त स्कूलों में प्रधानमंत्री पोषण शक्ति निर्माण (पीएम पोषण) को मंजूरी दी, जिसे पहले मध्याह्न भोजन योजना के रूप में जाना जाता था और राज्य सरकारों को पोषण बढ़ाने के लिए मध्याह्न भोजन मेनू में बाजरा शामिल करने की सलाह दी। नतीजा।
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बाजरे की खपत और उत्पादन को बढ़ावा देने के भारत के प्रयासों को तब बल मिला जब UNGA ने देश के प्रस्ताव को स्वीकार कर लिया और 2023 को इन अनाजों के बारे में जागरूकता फैलाने के लिए समर्पित कर दिया। कृषि मंत्रालय ने एक बयान में कहा, “भारत सरकार के लिए IYM को मनाने में सबसे आगे रहने के लिए घोषणा महत्वपूर्ण रही है,” IYM 2023 को ‘जन आंदोलन’ बनाने और भारत को ‘वैश्विक बाजरा के लिए हब ‘।
एक सरकारी विज्ञप्ति के अनुसार, विनम्र बाजरा को बढ़ावा देने के लिए केंद्रीय मंत्रालयों, राज्यों और भारतीय दूतावासों को 2023 में एक ‘केंद्रित महीना’ आवंटित किया गया है। केंद्रीय खेल और युवा मामले मंत्रालय, साथ ही छत्तीसगढ़, मिजोरम और राजस्थान सरकारें जनवरी में IYM के लिए कार्यक्रम और गतिविधियां आयोजित करेंगी। खेल मंत्रालय जनवरी में 15 दिनों में 15 गतिविधियां करेगा और मोटे अनाज के बारे में बात करने के लिए खिलाड़ियों, पोषण विशेषज्ञों और फिटनेस विशेषज्ञों को शामिल करेगा।