जयनगर मोआ का एक दृश्य। फोटो का उपयोग केवल प्रतिनिधित्व के उद्देश्य से किया गया है। | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था
उच्च विनाशशीलता ने मोआ निर्यात को कम रखा है, लेकिन मिठाई के निर्माता और आईआईटी शोधकर्ता अब शेल्फ जीवन को पांच दिन से ढाई महीने तक बढ़ाने के लिए पैकेजिंग सामग्री विकसित कर रहे हैं
जयनगर के लिए यह सर्दी खास रहने वाली है मोआलोकप्रिय बंगाली मिठाई साल के ठंडे महीनों के दौरान ही उपलब्ध होती है, पंजीकृत निर्माताओं की संख्या में भारी वृद्धि देखी जाती है और इसके भौगोलिक संकेत टैग को 10 साल का विस्तार मिल रहा है।
मोआ एक पॉप्ड-राइस बॉल है जिसे ताज़े खजूर के गुड़ के साथ रखा जाता है, जिसे दिसंबर की शुरुआत से फरवरी के अंत तक निकाला जाता है। इसका निर्माण कोलकाता के बाहरी इलाके में एक बस्ती, जयनगर का इतना पर्याय है, कि इसने 2015 में जॉयनगर मोआ का भौगोलिक संकेत टैग अर्जित किया। 2022। अब, एक और 10 वर्षों के लिए एक विस्तार आया है।
इसके अलावा इस वर्ष, जॉयनगर मोआ निर्माणकारी सोसाइटी के साथ पंजीकृत निर्माताओं की संख्या, जो विनियमित करती है मोआ व्यवसाय नाटकीय रूप से 46 से बढ़कर 292 हो गया है। आप कह सकते हैं कि यह हमारे लिए काफी अच्छा सीजन रहने वाला है। इतना ही नहीं, पहली बार हमारे पास अपना एक कार्यालय भी है – अब तक हम किसी के घर से काम कर रहे थे, ”अशोक कुमार कयाल, सोसाइटी के संस्थापक सचिव ने कहा।
“इस सीजन में हम बिक्री में भी वृद्धि देख रहे हैं। पिछले सीजन में हमने करीब 22 करोड़ रुपये का बिजनेस किया था, इस साल हमें 30 करोड़ रुपये के पार जाने की उम्मीद है। और पिछले सीजन में, हमने बहरीन को लगभग 400 किलोग्राम का निर्यात किया था, इस साल हम स्विट्जरलैंड को भी कुछ बॉक्स भेज सकते हैं,” श्री कयाल ने कहा।
लघु शैल्फ जीवन
1904 से पहले की तारीख में कहा गया, द मोआ सुगंधित से बना है खोई – पोस्ता चावल – जो गुड़, चीनी, काजू और किशमिश के साथ मिलाया जाता है। इसका एकमात्र दोष यह है कि इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है, जो बिना रेफ्रिजरेशन के पांच दिनों से अधिक नहीं चलती है। उच्च नाशवानता ने इसे इन सभी दशकों में विदेशों में भेजने से रोका है, और इसका निर्यात बहुत छोटे पैमाने पर, केवल 2020 में शुरू हुआ।
श्री कयाल ने कहा कि सोसाइटी आईआईटी-बॉम्बे और आईआईटी-खड़गपुर के साथ संपर्क में थी ताकि पैकेजिंग सामग्री विकसित की जा सके जो मिठाई के शेल्फ जीवन को नाटकीय रूप से बढ़ाएगी। “हमें अभी तक नमूने नहीं मिले हैं। लेकिन मुझे जो बताया गया है, नई सामग्री से हमारे उत्पादों की शेल्फ लाइफ पांच दिनों से बढ़कर ढाई महीने हो जाएगी – अब यह काफी कुछ है! उसने कहा।