पत्तेदार सब्जियां: पालक बेचने वाला सब्जी विक्रेता
2019-21 में, तमिलनाडु में केवल 10.6% महिलाएं प्रतिदिन गहरे हरे, पत्तेदार सब्जियों का सेवन करती हैं – सभी राज्यों में सबसे कम हिस्सा। वास्तव में, ऐसी सब्जियों का उपभोग करने वाली महिलाओं का सबसे कम हिस्सा कर्नाटक को छोड़कर, दक्षिणी राज्यों में देखा जाता है।
हालांकि, तमिलनाडु तीन अन्य कारणों से अलग है। सबसे पहले, सिर्फ पांच साल पहले, राज्य में गहरे हरे, पत्तेदार सब्जियां खाने वाली महिलाओं की हिस्सेदारी 59.6% थी। इसका मतलब है कि तब से अब तक 49% अंकों की भारी गिरावट आई है। दूसरी सबसे बड़ी गिरावट असम में देखी गई है – 19.8% अंकों की गिरावट। दूसरा, 2019-21 में जबकि केवल 10.6% महिलाओं ने ऐसी सब्जियों का दैनिक सेवन किया, तमिलनाडु में 42.5% पुरुषों ने प्रतिदिन उनका सेवन किया – 31.9% अंकों का अंतर, जो सभी राज्यों में सबसे अधिक माना जाता है। प्रमुख राज्यों में, केरल लगभग 13% अंकों के अंतर के साथ दूसरे स्थान पर है, जहां पुरुष अधिक उपभोग करते हैं। तीसरा, जबकि तमिलनाडु में हरी सब्जियों का सेवन करने वाले पुरुषों की हिस्सेदारी भी 2015-16 की तुलना में 2019-21 में कम हो गई, महिलाओं की हिस्सेदारी में गिरावट (49% अंक) की तुलना में गिरावट (23.4% अंक) ). फिर भी, अन्य राज्यों की तुलना में असम के साथ-साथ पुरुषों के बीच गिरावट सबसे तेज थी। इसलिए, तमिलनाडु एक ऐसे राज्य के रूप में खड़ा है जहां महिलाओं की सबसे कम हिस्सेदारी गहरे हरे, पत्तेदार सब्जियों का सेवन करती है; ऐसी महिलाओं की हिस्सेदारी में पिछले पांच वर्षों में सबसे भारी गिरावट दर्ज की गई; उपभोग में लैंगिक असमानता सभी राज्यों में सबसे अधिक थी; और पुरुषों के बीच गिरावट असम के साथ राज्य में सबसे तेज थी।
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ये निष्कर्ष राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण 4 और 5 पर आधारित हैं। एनएफएचएस का कहना है कि हरी पत्तेदार सब्जियां आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन सी, कैरोटीन, राइबोफ्लेविन और कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत हैं। पिछले सर्वेक्षणों में कहा गया है, “महिलाओं में एनीमिया के उच्चतम स्तर वाले राज्य वही राज्य हैं जहां महिलाओं में हरी, पत्तेदार सब्जियों की सबसे कम नियमित खपत होती है।” 2019-21 में तमिलनाडु में महिलाओं के बीच सब्जियों की खपत में भारी गिरावट को देखते हुए, राज्य में एनीमिक महिलाओं की हिस्सेदारी बढ़ सकती है। लिंग के बीच तुलना को सावधानी के साथ पढ़ा जाना चाहिए क्योंकि एनएफएचएस में महिला उत्तरदाताओं की संख्या की तुलना में पुरुष नमूना आकार बहुत कम है। हालाँकि, चूंकि नमूना आकार में यह अंतर सभी राज्यों में मौजूद है, उपरोक्त निष्कर्ष सही हैं।
चार्ट 1 2019-21 में विभिन्न राज्यों और क्षेत्रों में प्रतिदिन गहरे हरे, पत्तेदार सब्जियों का सेवन करने वाली महिलाओं की हिस्सेदारी दर्शाता है। कर्नाटक को छोड़कर, दक्षिणी राज्य सूची में सबसे नीचे हैं, इसके बाद पश्चिमी राज्य हैं। जहां उत्तरी और उत्तर-पूर्वी राज्य औसत दर्जे के हैं, वहीं पूर्वी और मध्य राज्यों में ऐसी सब्जियों का सेवन करने वाली महिलाओं की संख्या अधिक है।
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चार्ट 2 2015-16 की तुलना में 2019-21 में रोजाना ऐसी सब्जियों का सेवन करने वाली महिलाओं की हिस्सेदारी में बदलाव दिखाता है। शून्य चिह्न के दाईं ओर के राज्यों में वृद्धि दर्ज की गई और इसके विपरीत। 49% अंकों की गिरावट के साथ, तमिलनाडु बाहर खड़ा है, इसके बाद असम है। कर्नाटक को छोड़कर, जिसकी पहले से ही उच्च हिस्सेदारी थी, दक्षिणी राज्यों में तेलंगाना, आंध्र प्रदेश और केरल में हिस्सेदारी बढ़ गई।
चार्ट 3 2019-21 में विभिन्न राज्यों और क्षेत्रों में प्रतिदिन गहरे हरे, पत्तेदार सब्जियों का सेवन करने वाले पुरुषों की हिस्सेदारी दर्शाता है। पुरुषों के बीच दक्षिणी राज्यों और अन्य राज्यों के बीच कोई बड़ा अंतर नहीं है, हालांकि दक्षिण और पश्चिम दूसरों से पीछे हैं, और पूर्व हावी है।
चार्ट 4 2015-16 की तुलना में 2019-21 में रोजाना ऐसी सब्जियों का सेवन करने वाले पुरुषों की हिस्सेदारी में बदलाव दिखाता है। तमिलनाडु और असम में सबसे ज्यादा गिरावट दर्ज की गई।
vignesh.r@thehindu.co.in, rebecca.varghese@thehindu.co.in
स्रोतः राष्ट्रीय परिवार एवं स्वास्थ्य सर्वेक्षण (एनएफएचएस)-4, एनएफएचएस-5
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