गैर-चीनी मिठास को दुनिया भर के नियामकों द्वारा अनुमोदित किया गया है, लेकिन इन आकलनों में केवल विषैले साक्ष्यों पर ध्यान दिया गया है और दीर्घकालिक प्रभावों पर नहीं। फोटो: आईस्टॉक
गैर-चीनी मिठास (NSS) पर विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के हालिया दिशानिर्देश बहुत देर से और दायरे में बहुत संकीर्ण हैं। लेकिन यह तथ्य कि हितधारकों के विरोध के बावजूद उन्हें रिहा किया जा सका, यह सराहनीय है।
15 मई, 2023 को जारी दिशा-निर्देशों के खिलाफ सिफारिश की गई शरीर के वजन को नियंत्रित करने या गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) के जोखिम को कम करने के लिए एनएसएस का उपयोग करना।
उपभोक्ता के लिए, इसका मतलब है कि अब उन्हें गैर-चीनी मिठास वाले उत्पादों का पता लगाना होगा और उनसे बचना होगा। शीतल पेय और चॉकलेट, आइसक्रीम, चीनी मुक्त च्युइंगम और माउथवॉश के अलावा, ये कई दवाओं में भी हैं।
हालांकि दिशानिर्देश सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स में एनएसएस के उपयोग से संबंधित नहीं हैं, उपभोक्ता को इसका उपयोग करने या न करने का निर्णय लेने की आवश्यकता होगी।
इस दिशानिर्देश ने बताया कि एनएसएस वयस्कों या बच्चों में शरीर की चर्बी कम करने में कोई दीर्घकालिक लाभ प्रदान नहीं करता है। इसके बजाय, इनके उपयोग से वयस्कों में टाइप-2 मधुमेह, हृदय रोग और मृत्यु दर का खतरा बढ़ जाता है। डब्ल्यूएचओ ने प्रकाशित किया 210 पेज लंबी समीक्षा 2022 में एनएसएस के स्वास्थ्य प्रभावों पर, मसौदा दिशानिर्देशों के बाद।
दिशानिर्देश, जो आहार की गुणवत्ता में सुधार और दुनिया भर में एनसीडी के जोखिम को कम करने के लिए डब्ल्यूएचओ के प्रयासों का हिस्सा हैं, उनके हानिकारक प्रभावों की जानकारी के बावजूद बहुत देर से आए हैं और हमारी नियामक प्रणालियों के साथ समस्या की ओर इशारा करते हैं।
इन मिठास को दुनिया भर के नियामकों द्वारा अनुमोदित किया गया है। भले ही खाद्य योजकों पर खाद्य और कृषि संगठन / डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञ समिति एनएसएस को सुरक्षित माना जाता है। लेकिन इन आकलनों ने केवल विषैले साक्ष्यों को देखा न कि दीर्घकालिक प्रभावों को।
इन निकायों को अब इन उत्पादों की सुरक्षा का पुनर्मूल्यांकन करना होगा। उदाहरण के लिए, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर इस साल 6 जून से 13 जून के बीच एस्पार्टेम के कार्सिनोजेनिक प्रभाव के अपने आकलन का पुनर्मूल्यांकन करेगी।
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स्वीटनर लॉबी मजबूत है। वे इस तथ्य के बावजूद भारत में भी मिठास बढ़ाने में कामयाब रहे गन्ने से प्राकृतिक मिठास देश में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं।
उस समय, ये उत्पाद पेटेंट के अधीन थे और निर्माताओं के लिए बहुत लाभदायक थे, जिसमें मोनसेंटो, टेट एंड लायल, और जॉनसन एंड जॉनसन जैसी बड़ी बहुराष्ट्रीय कंपनियां शामिल थीं।
जारी बयान में 15 मई, 2023 को डब्ल्यूएचओ के दिशानिर्देशों के जवाब में, कम कैलोरी वाले स्वीटनर उद्योग ने कहा कि एनएसएस सुरक्षित है और उन लोगों के लिए आवश्यक है जो अपना वजन देखना चाहते हैं।
WHO द्वारा अध्ययन किए गए NSS में एसिल्स्फाम K, aspartame, advantame, cyclamates, neotame, सैकरिन, सुक्रालोज़, स्टीविया और स्टीविया डेरिवेटिव शामिल हैं। दिशानिर्देश कम-कैलोरी शर्करा और चीनी अल्कोहल (पॉलीओल्स) पर लागू नहीं होते हैं, जो चीनी या कैलोरी युक्त चीनी डेरिवेटिव हैं।
हाई-फ्रुक्टोज कॉर्न शुगर, जो एंजाइमों के उपयोग से चीनी से बनी मीठी है, को भी मूल्यांकन से बाहर रखा गया है, भले ही इसका उपयोग संसाधित जंक फूड में बड़े पैमाने पर किया जाता है और दुनिया भर में मोटापे की महामारी में फंसा हुआ है।
दूसरी ओर, स्टेविया, जो दक्षिण अमेरिका में लोगों द्वारा सदियों से इस्तेमाल किया जाने वाला एक गैर-चीनी स्वीटनर है, डब्ल्यूएचओ की मिठास की सूची में है।
स्टीविया को विरोध का सामना करना पड़ा है लंबे समय तक खाद्य उद्योग और नियामकों से। भारत में, प्रारंभ में खाद्य प्राधिकरण के प्रयोग को स्वीकार नहीं किया और कहा कि यह खाने की चीज नहीं है। इसे देश में 2015 में ही मंजूरी मिल गई थी।
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जबकि इन दिशानिर्देशों के साथ बाहर आने के लिए डब्ल्यूएचओ की सराहना की जानी चाहिए, यह दुख की बात है कि वैश्विक स्वास्थ्य निकाय कृत्रिम मिठास के हानिकारक प्रभावों के प्रति इतनी देर से जागे हैं जब वे आसानी से उपलब्ध प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में से अधिकांश का हिस्सा हैं।
इन सिफारिशों पर आधारित नीतिगत निर्णयों के लिए अब देश-विशिष्ट चर्चाओं की आवश्यकता होगी। यदि देश के अधिकारी दिशानिर्देशों को स्वीकार करते हैं, तो उद्योग को अपने उत्पादों में सुधार करने की आवश्यकता होगी। के साथ अनुभव ट्रांसफैट का उन्मूलन भारत में भोजन से पता चलता है कि यह जल्द ही कभी भी नहीं हो सकता है।
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