नाइजीरिया का स्ट्रीट फूड प्लास्टिक की समस्या को बढ़ाता है – हरी पत्तियां इसका समाधान प्रस्तुत करती हैं

स्ट्रीट फूड है लोकप्रिय नाइजीरियाई शहरों में। अधिकांश स्थानीय खाद्य व्यंजन विक्रेताओं द्वारा बेचे जाते हैं जिनकी आजीविका अनौपचारिक निर्वाह गतिविधियों जैसे स्थानीय खाद्य उत्पादन और स्ट्रीट फूड हॉकिंग पर निर्भर करती है। वे का हिस्सा हैं नाइजीरिया का विशाल अनौपचारिक क्षेत्रजिसका हिसाब है 57.7 प्रतिशत देश की अर्थव्यवस्था का।

लेकिन खराब होने से बचने के लिए विक्रेताओं द्वारा तैयार किए गए अधिकांश भोजन को थोड़े समय के भीतर ही खा लेना चाहिए। प्रशीतन क्षमता की वजह से सीमित है अविश्वसनीय बिजली की आपूर्ति देश में।

स्ट्रीट वेंडर्स द्वारा बेचे जाने वाले भोजन की लोकप्रियता शहरी क्षेत्रों में “फास्ट फूड” के लिए एक वैश्विक बदलाव का हिस्सा है। नाइजीरियाई शहरों में अधिकांश फास्ट फूड प्लास्टिक की थैलियों में पैक किए जाते हैं। ये पर्यावरण के लिए खराब हैं.

पत्तियां पैकेजिंग का विकल्प हो सकती हैं। लेकिन शहरों में उनका उपयोग पूरी तरह से नहीं खोजा गया है – इसलिए हम अध्ययन नाइजीरिया में पारंपरिक खाद्य पदार्थों के लिए पैकेजिंग सामग्री के रूप में प्राकृतिक पत्तियों का उपयोग करने की संभावना और स्थिरता। पत्तियां अभी भी उपयोग की जाती हैं भोजन पैकेज करने के लिए नाइजीरियाई ग्रामीण इलाकों में।

हमने अकादमिक साहित्य के साथ-साथ सरकारी और गैर सरकारी संगठनों के नीतिगत सारांश और परियोजना दस्तावेजों का विश्लेषण किया। हमने पाया कि पत्ती-प्रकार की पैकेजिंग सामग्री के कई पर्यावरणीय लाभ हैं:

• वे जैविक हैं इसलिए उनमें कोई कृत्रिम रसायन नहीं है जो पर्यावरण को प्रदूषित कर सके।

• उनके कचरे को संभालना आसान है क्योंकि वे तेजी से घटते हैं।

• सिंथेटिक पैकेजिंग सामग्री के उत्पादन के विपरीत, उन्हें बनाने में ऊर्जा का उपयोग शामिल नहीं है, जैसे जीवाश्म ईंधन को जलाना जो पर्यावरण को प्रदूषित कर सकता है।

हमारे काम के दूसरे भाग में हमने एक मॉडल प्रस्तावित किया जो स्थानीय खाद्य पैकेजिंग सामग्री की पर्यावरणीय स्थिरता सुनिश्चित करने में मदद करेगा। यह मॉडल इस सिद्धांत पर आधारित है कि अच्छी खाद्य पैकेजिंग को भोजन की रक्षा करनी चाहिए, आकर्षक होना चाहिए और स्वाद और पोषण को बनाए रखना चाहिए। और सार्वजनिक स्वास्थ्य और पर्यावरण सुरक्षा के प्रति प्रतिबद्धता होनी चाहिए।

यह देखते हुए कि स्थानीय भोजन को पत्तों में पैक किया गया है नाइजीरिया में बहुत पहले सेहमने निष्कर्ष निकाला कि देश के शहरों में प्राकृतिक पत्ती प्रकार की पैकेजिंग के उपयोग को पुनर्जीवित करने के लिए एक मजबूत मामला है।

हमारे शोध के आधार पर, हम अनुशंसा करते हैं कि स्थानीय खाद्य उद्योग की देखरेख के लिए मजबूत संस्थान और नीतियां बनाई जाएं। हम मानते हैं कि नाइजीरिया और अन्य विकासशील क्षेत्रों में भोजन, स्वास्थ्य और पर्यावरण नीति के निर्णयों को सूचित करने में हमारा काम महत्वपूर्ण है।

वैकल्पिक पैकेजिंग

हमारे शोध में नाइजीरिया में खाद्य पैकेजिंग के लिए उपयोग की जाने वाली पत्ती-प्रकार की सामग्री के तीन चरणों को देखना शामिल है। पहला चरण तब होता है जब पत्ती को पैकेजिंग के लिए कच्चे माल के रूप में प्राप्त किया जाता है; दूसरा जब इसका उपयोग पैकेजिंग के लिए किया जाता है; और अंतिम चरण तब होता है जब उपयोग के बाद इसे कचरे के रूप में निपटाया जाता है।

ग्रामीण क्षेत्रों में, खाद्य पैकेजिंग के लिए हरी पत्तियों के स्रोत पिछवाड़े के खेत, आस-पास के जंगल और झाड़ियाँ हैं। लोग दैनिक उपयोग में सुविधा के लिए स्रोत पौधों की प्रजातियों को अपने घरों के करीब खेती करते हैं। इन पैकेजिंग सामग्री को पूरी तरह से प्राकृतिक या जैविक रूप से संसाधित किया जाता है।

लेकिन ये सामग्रियां शहरी क्षेत्रों में बहुतायत से उपलब्ध नहीं हैं। कस्बों और शहरों में रहने वाले लोग बेकार डिब्बे, पुराने समाचार पत्र, पन्नी, सिलोफ़न और पॉलीथीन बैग को विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं।

नाइजीरियाई व्यंजनों के विशेष पारंपरिक प्रकार हैं जो सब्जी के पत्तों के रैपर का उपयोग करके तैयार, परोसे और पैक किए जाते हैं. इनमें ओगिरी (मसाले), उकपाका (बीन के बीज), अकारा (बीन केक), अगिदी (मकई का केक) और फूफू (कसावा) शामिल हैं।

हरी पत्ती का पैकेज रोकना वाष्पीकरण या वाष्पोत्सर्जन के माध्यम से खो जाने से पोषक तत्व। उन्हें संभालना आसान है, जिससे भोजन वितरण और परिवहन सरल हो जाता है। और वे खाद्य उत्पादों को खराब होने से बचाते हैं।

पर्यावरण की दृष्टि से, बड़े औद्योगिक पैमाने पर सिंथेटिक पैकेजिंग के बजाय सब्जियों के पत्तों का उपयोग करने से कार्बन उत्सर्जन में कमी आ सकती है। इस्तेमाल की गई पत्तियां भी जल्दी खराब हो जाती हैं।

उपयोग के लिए एक मॉडल

हमारी सर्कुलर इकोनॉमी अवधारणा को स्थिरता के उद्देश्यों को प्राप्त करने के संभावित तरीके के रूप में विकसित किया गया है। यह शहरी क्षेत्रों में स्थानीय पैकेजिंग सामग्री की उपलब्धता सुनिश्चित करना चाहता है।

प्रस्तावित मॉडल मूल्य श्रृंखला में हितधारकों और गतिविधियों को एकीकृत करेगा। यह विकासशील दुनिया के विशिष्ट सामाजिक, राजनीतिक और आर्थिक वास्तविकताओं पर विचार करते हुए प्रभावी शहरी नियोजन, उचित अपशिष्ट संसाधन प्रबंधन और धन सृजन को शामिल करता है। मॉडल उन भूमिकाओं की व्याख्या करता है जो सभी हितधारक, नीतियां और संस्थान पर्यावरणीय स्थिरता सुनिश्चित करते हुए शहरों में प्रचुर मात्रा में पत्ते उपलब्ध कराने के लिए निभाएंगे।

उदाहरण के लिए, जबकि शहरी नियोजन सौंदर्यशास्त्र के लिए वृक्षारोपण से संबंधित है, हमारे मॉडल का उपयोग करते हुए, पेड़ों की पसंद उन प्रजातियों की हो सकती है जो कई कार्य प्रदान करती हैं।

परिणाम से पता चलता है कि नाइजीरिया में स्वदेशी खाद्य पदार्थों के लिए हरी पत्ती की पैकेजिंग सामग्री बाजार की व्यवहार्यता और सामाजिक स्वीकार्यता के मामले में काम कर सकती है।

क्या रास्ते में खड़ा है

नाइजीरिया में नए नियमों और स्थानीय खाद्य उत्पादन, पैकेजिंग और खपत पर बेहतर नियंत्रण की तत्काल आवश्यकता है। दो प्रमुख कारक इसकी सूचना देते हैं:

• नाइजीरिया की कई खाद्य प्रसंस्करण सुविधाएं अभी भी प्राथमिक उपकरणों और प्रक्रियाओं का उपयोग करके घर-आधारित या कुटीर उद्योगों में हैं।

• अच्छी निर्माण पद्धतियों और स्वच्छ उत्पादन प्रक्रियाओं पर न्यूनतम विचार किया जाता है। इससे बार-बार रासायनिक और माइक्रोबियल संदूषण होता है।

हमने कुछ समाधानों की पहचान की।

खाद्य पैकेजिंग के लिए प्रौद्योगिकी और नवाचार में निवेश की आवश्यकता होती है। यह निवेश नाइजीरिया में गायब है।

हम यह भी मानते हैं कि यदि सरकार पर्याप्त चैनल बनाती है, तो गैर-सरकारी और निजी संगठन स्थिति को बचा सकते हैं। वहाँ किया गया है मामलों जहां विकासात्मक संगठनों ने सरकारी संस्थानों को दरकिनार कर दिया और सीधे निजी क्षेत्र के संगठनों और विक्रेताओं या स्ट्रीट फूड मार्केटर्स और अन्य लोगों से जुड़े गैर-सरकारी संगठनों के साथ काम किया सूक्ष्म अर्थव्यवस्था स्तर.

यह सहायता बुनियादी स्वास्थ्य, स्वच्छता और सुरक्षा शिक्षा और उन्हें दस्ताने और कीटाणुनाशक जैसे उपकरण प्रदान करने के रूप में हो सकती है।

ओबियोरा एज़ुडुशोध सहयोगी, नाइजीरिया विश्वविद्यालय

यह लेख से पुनर्प्रकाशित है बातचीत क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.