वैश्विक पोषण लक्ष्यों को पूरा करने में मांस, अंडे और दूध महत्वपूर्ण योगदान दे सकते हैं: एफएओ

खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार मांस, अंडे और दूध जैसे पशु खाद्य उत्पाद वैश्विक पोषण लक्ष्यों को पूरा करने में महत्वपूर्ण योगदान दे सकते हैं।

विश्व स्वास्थ्य सभा और संयुक्त राष्ट्र-अनिवार्य सतत विकास लक्ष्यों द्वारा निर्धारित कई पोषण लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए दुनिया ट्रैक पर नहीं है। लेकिन टीएरेस्ट्रियल एनिमल सोर्स फूड (टीएएसएफ), जिसमें किसी भी पैमाने के पशुधन उत्पादन प्रणाली और जंगली जानवरों से प्राप्त सभी खाद्य उत्पाद शामिल हैं, पांच साल से कम उम्र के बच्चों में स्टंटिंग और वेस्टिंग को कम करने से संबंधित मील के पत्थर हासिल करने में मदद कर सकते हैं। एफएओ ने जारी की रिपोर्ट 25 मार्च, 2023।

रिपोर्ट में कहा गया है कि यह जन्म के समय कम वजन, प्रजनन आयु (15-49 वर्ष) की महिलाओं में एनीमिया, पांच साल से कम उम्र के बच्चों में अधिक वजन और वयस्कों में मोटापे जैसी समस्याओं को दूर करने में भी मदद कर सकता है।

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टीएएसएफ महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है जो पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों से आसानी से प्राप्त नहीं किए जा सकते हैं। मांस और डेयरी उत्पाद मैक्रो-पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं, जिसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, दस्तावेज़ पर प्रकाश डाला गया है।

उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन करने से शिशुओं के जन्म के समय वजन बढ़ाने में मदद मिलती है। स्कूल जाने वाले बच्चों और किशोरों द्वारा ऐसे उत्पादों का सेवन उनकी ऊंचाई बढ़ाने और अधिक वजन और मोटापे को कम करने में मदद करता है।

आयरन और विटामिन ए की कमी दुनिया भर की आबादी द्वारा सामना की जाने वाली सबसे आम सूक्ष्म पोषक तत्व की कमी है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, निम्न और मध्यम आय वाले देशों में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बच्चों और गर्भवती महिलाओं द्वारा वहन किया जाता है।

एफएओ की रिपोर्ट में कहा गया है कि टीएएसएफ भी सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक स्रोत है जो पौधों में “आवश्यक गुणवत्ता और मात्रा में” मिलना मुश्किल है। हालांकि, शाकाहार का अभ्यास करने वाली आबादी में टीएएसएफ बहुत छोटी भूमिका निभा सकता है।

वैश्विक पोषण लक्ष्यों का प्रतिनिधित्व करने वाला एक ग्राफ। स्रोत: एफएओ।

COVID-19 महामारी से पहले ही दुनिया के सामने आने वाला वैश्विक पोषण संकट भूख से लेकर मोटापे तक हर तरह के कुपोषण की चिंताजनक प्रवृत्ति के साथ और भी बदतर हो गया है। वैश्विक पोषण रिपोर्ट, 2022 झंडी दिखाकर रवाना किया था।

विश्व स्तर पर, 20.5 मिलियन नवजात शिशुओं (सभी जीवित जन्मों का 14.6 प्रतिशत) का जन्म के समय वजन कम होता है। पांच साल से कम उम्र के सभी बच्चों में, लगभग 149.2 मिलियन (22 प्रतिशत) अविकसित हैं, 45.4 मिलियन (6.7 प्रतिशत) कमजोर हैं और 38.9 मिलियन (5.7 प्रतिशत) अधिक वजन वाले हैं, जैसा कि दस्तावेज़ में बताया गया है।

क्षेत्रीय विविधताएँ

रिपोर्ट में दुनिया भर में पशु-आधारित भोजन के उपभोग पैटर्न में महत्वपूर्ण भिन्नताओं पर भी प्रकाश डाला गया है।

अफ्रीका में, कुल कैलोरी आपूर्ति का 11 प्रतिशत टीएएसएफ से होता है, जबकि वैश्विक औसत 21 प्रतिशत है। अफ्रीकी महाद्वीप के भीतर भी, पूर्वी अफ्रीका और मध्य अफ्रीका TASF के निम्नतम स्तर (छह प्रतिशत) का उपभोग करते हैं, इसके बाद पश्चिमी अफ्रीका (चार प्रतिशत) का स्थान आता है।

वैश्विक स्तर पर, छह से 23 महीने के बीच के 47 प्रतिशत बच्चे डेयरी का सेवन करते हैं और 22 प्रतिशत अंडे का सेवन करते हैं। हालांकि, यह सबसे गरीब और धनी देशों के बीच महत्वपूर्ण असमानता को छुपाता है। उदाहरण के लिए, दक्षिण सूडान में एक व्यक्ति प्रति वर्ष औसतन 2 ग्राम अंडे का उपभोग करता है, जबकि हांगकांग में एक व्यक्ति के लिए औसतन 25 किग्रा, एफएओ ने कहा।

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रिपोर्ट में औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित सेल-संवर्धित मांस के खाद्य-सुरक्षा जोखिम मूल्यांकन पर और शोध करने का भी आह्वान किया गया है। प्लांट-बेस्ड फूड और सेल-कल्चर मांस हाल के वर्षों में जमीन प्राप्त कर रहा है। हालांकि कुछ उत्पाद टीएएसएफ के स्वाद और बनावट की नकल कर सकते हैं, लेकिन एफएओ ने कहा कि ये उत्पाद पोषण संरचना के मामले में टीएएसएफ की जगह नहीं ले सकते।

सेल-आधारित मांस का उत्पादन एनिमल सेल कल्चर तकनीक का उपयोग करके किया जाता है। यहां जैव प्रौद्योगिकी, ऊतक इंजीनियरिंग, आणविक जीव विज्ञान और सिंथेटिक प्रक्रियाओं के संयोजन का उपयोग करके पशु कोशिकाओं से मांस का उत्पादन किया जाता है।

कब नीति निर्माताओं और उद्योग है कीड़ों को बढ़ाने की योजना है एफएओ ने कहा कि भोजन या पशु चारा के रूप में, खाद्य सुरक्षा के मुद्दों पर भी विचार किया जाना चाहिए।

एफएओ ने एक बयान में दावा किया कि यह रिपोर्ट 500 से अधिक वैज्ञानिक पत्रों और 250 नीति दस्तावेजों के डेटा और सबूतों पर आधारित है, जो पशु-स्रोत खाद्य पदार्थों के उपभोग के लाभों और जोखिमों का सबसे व्यापक विश्लेषण है।

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